Şırnaklı kadınlar kışlıkları hazırlamaya başladılar. Turşu, salça yapımı hızlandı

Güz hasadı biterken yeni mahsul biber ve domateslerle Şırnaklı kadınlar salça yapımına başladılar. Edinilen bilgiye göre salçalar geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor ve bahçeye kazan kuruluyor.

TURŞU YAPIMI DA BAŞLADI

Şırnaklı kadınlar yeni hasadı yapılan lahanalarla lahana turşusu yapımına da başladılar.

Şırnak ve ilçelerine bağlı köylerde yaşayan kadınlar, kendi yetiştirdikleri organik domatesleri kış aylarında kullanabilmek için çeşitli yöntemlerle değerlendiriyor. Bu yöntemler arasında menemen, salça, tarhana ve kurutma gibi farklı kullanım alanları bulunuyor. Bu sayede, doğal ve sağlıklı besinleri tüketmek mümkün oluyor.

Domatesleri topladıktan sonra özenle yıkayan köy kadınları, kabuklarını ayırma işlemine özellikle dikkat ediyor. Saniye Ayşe Özdemir, yıllardır kullandığı bu yöntemi tercih ettiğini belirtiyor. Domatesleri doğradıktan sonra bakır kazanda odun ateşinde yaklaşık 2 saat kaynatıyor. Bu süre zarfında isteğe bağlı olarak biber de ekleyebilirsiniz. Ancak Özdemir, menemen ve diğer yemeklerde kullanmak için biber kullanmadığını belirtiyor.

Kaynatılan domatesler daha sonra sıcakken cam kavanozlara dolduruluyor ve ağızları hava almayacak şekilde kapatılıyor. Kavanozların üzeri ise bezle örtülerek saklanıyor. Bu işlem her sene bu dönemlerde tekrarlanarak kışa hazırlık yapılıyor.

CİZREM GAZETESİ - HABER MERKEZİ