Şırnak usulü katmer tarifi! Geleneksel lezzetlerden çok daha farklı ve çok lezzetli

Şırnak Usulü Katmer Tarifi - Katmer, Türk mutfağının en lezzetli hamur işlerinden biridir. Şırnak usulü katmer tarifi ile evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte, adım adım yapılışı ve malzemeleri:

Malzemeler:

Hamur için:

- Beş buçuk su bardağı un
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 çay kaşığı tuz

Hamuru açmak için:

- 1 su bardağı un

İçi için:

- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı margarin

Üzeri için:

- 1 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Hamur için, un, sıcak su ve tuzu karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Hamuru 7-8 adet bezeye ayırın. Düz bir zeminde unla açın.
3. İçi için, tereyağı ve margarini birlikte eritip hamurların üzerine gezdirin. Hamurların kenarlarını içeri doğru kapatıp rulo yapın.
4. Hamuru kendi ekseni etrafında dolayıp 5-10 dakika dinlenmesi için bekletin. Merdaneyle tabak büyüklüğünde açın.
5. Üzerine sürmek için, tereyağını eritip su ve tuzu ekleyin. Donmaması için ocağın üzerinde kısık ateşte bekletin.
6. Hamurları yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı kızartın.
7. Servis tabağına alıp kaynamakta olan su-yağ karışımını sürün. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

KATMER TARİFİNİN PÜF NOKTALARI

Hamurun yumuşacık kıvamda olması için önceden malzemelerin oda ısısında olmalıdır.

Güzelce ele yapışmayan bir hamur haline gelinceye kadar yoğurulup ikiye ayrılır.

Her iki açılan bezelere her yerine yedirerek yağlayıp, dolapta dinlendirilmelidir.

Dinlenmiş hamurları fazla büyültmeden tek tek tabak büyüklüğünde açılır.

Hamurları açarken ocakta ısınmış olan tavaya katmerleri iki yönlü pişirilir.

Pişen katmerleri sıcak sıcak tereyağ ile yağlanmalıdır.

Tel tel yumuşacık katmerler sıcak sıcak servis edilmelidir.

Kaynak: yenisafak.com