Sahte zeytinyağını anlamanın yeni yolu. Meğer bu kadar kolaymış
15
Sağlıklı yaşamın vazgeçilmezi, sofraların baş tacı zeytinyağı, son dönemde taklit ve tağşiş haberleriyle gündemde. Yemeklere lezzet, vücuda şifa veren bu mucizevi sıvının sahtesi, fayda sağlamak bir yana sağlığınızı tehdit edebiliyor. Peki, elinizdeki yağın gerçekten zeytinden gelip gelmediğini nasıl anlarsınız?
25
Donma Testi: Buzdolabı Yöntemi
Zeytinyağını küçük bir kapta buzdolabının dondurucu kısmına koyun. Saf zeytinyağı yaklaşık 0-5°C civarında kristalleşmeye başlar ve donar. Eğer yağın bir kısmı donuyor, bir kısmı sıvı kalıyorsa; bu, zeytinyağının içine başka bitkisel yağların karıştırıldığının (tağşiş) en somut kanıtıdır.
35
Su Testi: Kimya Yalan SöylemezEvde uygulayabileceğiniz en pratik deneylerden biri de su testidir. Bir çay bardağına ılık su doldurun ve üzerine aynı miktarda zeytinyağı ekleyin.Sonuç: Gerçek zeytinyağı suyun yüzeyinde kalır ve suyla asla bütünleşmez. Eğer yağ suya karışıyor, rengini bulandırıyor veya dibe çöküyorsa, karışım bir yağ ile karşı karşıya olabilirsiniz.
45
Tadım Testi: Boğazdaki O Hafif Yakıcılık
Zeytinyağının kalitesini tadarak da test edebilirsiniz. Bir kaşık yağı ağzınıza aldığınızda genzinizde hafif bir yanma hissetmeniz gerekir. Bu yanma, yağın içindeki antioksidanların (polifenollerin) varlığını kanıtlar. Eğer yağ boğazınızdan meyve suyu gibi akıp gidiyorsa ve hiçbir karakteri yoksa, saflığından şüphe etmelisiniz.
55
Koku Testi: Burnunuz En İyi Dedektif!
Gerçek bir zeytinyağını anlamanın en hızlı yolu kapağı açıp derin bir nefes almaktır.
Doğal Yağ: Kapağı açtığınızda burnunuza taze zeytin, meyve veya hafif çiçeksi kokular gelmelidir.
Sahte Yağ: Eğer yağdan boya, tiner, sirke veya küf gibi ağır ve keskin kokular alıyorsanız dikkat! Bu kokular yağın bozulduğuna veya içinde kimyasal katkılar olduğuna işaret eder.
Kaynak:Haber Merkezi