Neden Fazla Et Tüketmemeliyiz? Uzmanlardan Dikkat Çeken Uyarılar!

Uzmanlar, özellikle işlenmiş kırmızı et ve yüksek miktarda et tüketiminin potansiyel risklerine dikkat çekiyor. İşte fazla et yemenin neden önerilmediğine dair dikkat çeken uyarılar:

1. Kalp Sağlığına Etkileri

Kırmızı et, özellikle doymuş yağ ve kolesterol açısından zengindir. Aşırı doymuş yağ tüketimi, kanda kötü kolesterol (LDL) seviyelerini yükselterek kalp hastalığı riskini artırabilir. Damarlarda plak birikimine yol açan bu durum, zamanla kalp krizi ve felç gibi ciddi sorunlara neden olabilir. Ayrıca, bazı araştırmalar, işlenmiş et ürünlerinin (salam, sosis, sucuk gibi) kalp hastalığı riskini daha da artırdığını göstermektedir.

2. Kanser Riski

Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) tarafından yapılan araştırmalar, işlenmiş etleri "kanserojen" olarak sınıflandırmış, kırmızı etleri ise "muhtemel kanserojen" olarak belirtmiştir. Özellikle yüksek sıcaklıklarda pişirilen etlerde (ızgara, kızartma gibi) oluşan heterosiklik aminler (HCA) ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) gibi maddelerin kanserojen etkisi olduğu düşünülmektedir. Özellikle kolon ve rektum kanseri riski ile kırmızı ve işlenmiş et tüketimi arasında bir ilişki olduğu belirtilmektedir.

3. Sindirim Sorunları ve Bağırsak Sağlığı

Fazla et tüketimi, lif açısından fakir bir diyet anlamına gelebilir. Lif eksikliği ise kabızlık ve diğer sindirim sorunlarına yol açabilir. Bağırsak mikrobiyotası üzerinde yapılan araştırmalar, bitki bazlı diyetlerin daha çeşitli ve sağlıklı bir bağırsak florasını desteklerken, aşırı et tüketiminin bağırsaktaki bazı faydalı bakterilerin azalmasına neden olabileceğini göstermektedir.

4. Böbrek Sağlığına Yük

Yüksek proteinli diyetler, özellikle böbrek hastalığı olan kişilerde böbrekler üzerinde ek bir yük oluşturabilir. Protein sindirimi sonucunda oluşan atık ürünlerin böbrekler tarafından filtrelenmesi gerektiği için, aşırı protein alımı böbreklerin daha fazla çalışmasına neden olabilir.

5. Gut Hastalığı Riski

Kırmızı et ve sakatat gibi pürin açısından zengin gıdaların aşırı tüketimi, kandaki ürik asit seviyesini yükselterek gut hastalığı (damla hastalığı) riskini artırabilir. Ürik asit kristallerinin eklemlerde birikmesi sonucu şiddetli ağrı ve iltihaplanmaya neden olan gut, yaşam kalitesini olumsuz etkiler.

Ne Kadar Et Tüketmeli?

Uzmanlar, dengeli bir beslenme için et tüketiminin ölçülü olmasını önermektedir. Haftada 1-2 porsiyon kırmızı etin yeterli olduğu, bunun yerine daha sık beyaz et (tavuk, balık) ve bitkisel protein kaynaklarına (baklagiller, kuruyemişler, tohumlar) yönelmenin sağlık açısından daha faydalı olduğu belirtilmektedir.