Klasik Sade Kek Tarifi : Tadına Hayran Kalacaksınız

Malzemeler:

• 3 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1 su bardağı toz şeker (200 ml'lik klasik su bardağı)
• 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
• Yarım su bardağı sıvı yağ (oda sıcaklığında)
• 2.5 su bardağı un (elenmiş)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• İsteğe bağlı: Limon veya portakal kabuğu rendesi (yumurta kokusunu almak ve aroma katmak için)

Yapılışı:

1. Fırını ısıtın: Kek yapmaya başlamadan önce fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve ısınmaya bırakın.
2. Yumurta ve şekeri çırpın: Derin bir kapta oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri, şeker tamamen eriyip karışım açık renkli ve köpük köpük olana kadar, yaklaşık 5-10 dakika boyunca mikserle yüksek devirde iyice çırpın. Bu adım kekin kabarık olması için çok önemlidir.
3. Sıvı malzemeleri ekleyin: Çırpılmış yumurtalı karışıma sütü, sıvı yağı ve vanilyayı ekleyin. Mikseri orta devirde kısa bir süre daha çırpın, sadece malzemelerin karışmasını sağlayın. Limon veya portakal kabuğu rendesi kullanacaksanız bu aşamada ekleyebilirsiniz.
4. Kuru malzemeleri ekleyin: Ayrı bir kapta elenmiş un, kabartma tozu ve (varsa) kakaoyu karıştırın. Bu kuru malzemeleri yavaş yavaş ve eleyerek sıvı karışıma ekleyin. Mikser yerine bir spatula veya tahta kaşıkla nazikçe ve alttan üste doğru karıştırın. Un topakları kaybolana kadar karıştırmak yeterlidir, aşırı karıştırmaktan kaçının, aksi takdirde kekiniz sertleşebilir.
5. Kalıbı hazırlayın: Kek kalıbınızı tereyağı veya margarin ile iyice yağlayın ve her yerine un serpiştirin. Fazla unu kalıbı ters çevirerek silkeleyin. (Yağlı kağıt da kullanabilirsiniz.)
6. Kalıba dökün ve pişirin: Hazırladığınız kek hamurunu kalıba dökün. Kalıbı hafifçe tezgaha vurarak içindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Pişme süresi fırından fırına ve kalıbın büyüklüğüne göre değişebilir.
7. Kürdan testi yapın: Kekin pişip pişmediğini anlamak için bir kürdanı kekin ortasına batırın. Eğer kürdan temiz çıkarsa kek pişmiş demektir.
8. Soğumaya bırakın: Keki fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçene kadar (yaklaşık 5-10 dakika) kalıpta bekletin. Daha sonra bir servis tabağına ters çevirerek çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Sıcakken kesmeye çalışırsanız dağılabilir. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Kek Yaparken Bilmeniz Gereken Püf Noktaları:

• Malzemeler Oda Sıcaklığında Olsun: Bu, kek yapımının en önemli kuralıdır. Yumurta, süt, tereyağı gibi tüm malzemeler buzdolabından çıkarılıp en az 30 dakika önceden oda sıcaklığına getirilmelidir. Oda sıcaklığındaki malzemeler daha kolay karışır ve kekin daha iyi kabarmasını sağlar.
• Doğru Ölçüler ve Sıra: Tarifte belirtilen ölçülere sadık kalın. Malzemeleri belirtilen sırayla eklemek de kıvamı tutturmak için önemlidir. Genellikle önce yumurta ve şeker çırpılır, sonra sıvı malzemeler, en son kuru malzemeler eklenir.
• Yumurta ve Şekeri İyi Çırpın: Kekin kabarıklığı için en kritik aşamalardan biridir. Şeker tamamen eriyene ve karışım açık renkli, hacimli bir hale gelene kadar iyice çırpılmalıdır. Bu, hamura hava katmanın anahtarıdır.
• Kuru Malzemeleri Eleyin: Un, kabartma tozu, vanilya, kakao gibi kuru malzemeleri eklemeden önce mutlaka eleyin. Bu, topaklanmayı önler ve kekin daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar.
• Aşırı Karıştırmayın: Kuru malzemeleri ekledikten sonra hamuru çok fazla karıştırmayın. Sadece un kaybolana kadar nazikçe, alttan üste doğru karıştırın. Fazla karıştırmak, gluteni aktive ederek kekin sert ve çiğnemesi zor olmasına neden olabilir.
• Kalıbı İyi Yağlayın ve Unlayın: Kekinizin kalıba yapışmaması için kalıbı tereyağı veya margarin ile iyice yağladıktan sonra un serpiştirin ve fazla unu silkeleyin. Bu, kekin kalıptan kolayca çıkmasını sağlar.
• Fırını Önceden Isıtın: Keki yapmaya başlamadan önce fırınınızı belirtilen dereceye kadar ısıtın. Soğuk fırına konulan kek iyi kabarmaz ve eşit pişmeyebilir.
• Fırın Kapağını Açmayın: Kek pişerken özellikle ilk 20-25 dakika fırının kapağını kesinlikle açmayın. Ani ısı düşüşü kekin sönmesine neden olabilir.
• Kürdan Testi: Kekin pişip pişmediğini anlamak için temiz bir kürdanı ortasına batırın. Kürdan temiz çıkarsa kekiniz pişmiş demektir.
• Soğumaya Bırakın: Keki fırından çıkardıktan sonra hemen kalıptan çıkarmayın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra kalıptan çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bir tel ızgara üzerinde bekletin. Sıcakken kesmeye çalışmak kekin dağılmasına neden olabilir.