Ev Yapımı Yoğurt Nasıl Yapılır? İşte Ustaların O Gizli Tarifi

Marketten alınan yoğurtlara göre çok daha besleyici ve katkısız olan ev yapımı yoğurt, aslında hiç de zor değil. İşte, ustaların sır gibi sakladığı o tam kıvamında ev yapımı yoğurt tarifi!

Malzemeler

• 1 litre tam yağlı süt: Yoğurdunuzun kıvamı ve lezzeti için tam yağlı süt tercih etmeniz önemli.
• 1 yemek kaşığı yoğurt mayası: Bu, önceki yoğurdunuzdan ayırdığınız ya da marketten aldığınız doğal yoğurt olabilir. Mayanın oda sıcaklığında olması gerekiyor.

Yapılışı

1. Sütü Kaynatma Aşaması

Yoğurt yapımının ilk ve en önemli adımı sütü doğru sıcaklığa getirmek. Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Sütün dibine yapışmaması için karıştırmak çok önemli. Kaynamaya başladıktan sonra 5-10 dakika daha kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Bu işlem, sütteki fazla suyu buharlaştırarak yoğurdunuzun daha kıvamlı olmasını sağlayacak.

2. Sütü Soğutma ve Mayalama Sıcaklığına Getirme

Kaynayan sütü ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ancak tamamen soğumasını istemiyoruz! Sütün sıcaklığı serçe parmağınızı yakmayacak ama sıcaklığını hissedeceğiniz bir seviyeye gelmeli. Bu, genellikle 42-45°C civarındadır. Termometreniz varsa kullanabilirsiniz. Yoksa, parmağınızı sütün içine daldırdığınızda 7-8 saniye kadar tutabiliyorsanız ideal sıcaklığa ulaşmış demektir.

3. Yoğurdu Mayalama

Başka bir kapta, yoğurt mayasını (1 yemek kaşığı) birkaç yemek kaşığı ılımış süt ile karıştırın. Bu, mayanın süte daha kolay karışmasını sağlayacaktır. Ardından bu karışımı, ana süte ekleyin ve iyice karıştırın. Karıştırma işlemi, mayanın sütün her yerine eşit dağılması için çok önemli.

4. Mayalanma Ortamı ve Bekleme Süresi

Mayalanan sütü temiz bir tencereye ya da cam kavanozlara paylaştırın. Tencerenin veya kavanozların ağzını bir bezle kapatın ve ardından kalın bir battaniye veya havluya sarın. Bu, sütün mayalanma sıcaklığını korumasına yardımcı olacaktır. Mayalanma süresi ortalama 4-6 saattir. Ortam sıcaklığına göre bu süre değişebilir. Yoğurt kıvam aldığında mayalanma tamamlanmış demektir.

5. Buzdolabında Dinlendirme

Mayalanan yoğurdu battaniyeden çıkarın ve üzerini açmadan buzdolabına koyun. Buzdolabında en az 2-3 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Bu süre, yoğurdun kıvamının daha da oturmasını ve lezzetinin gelişmesini sağlayacaktır.