Dağlardan Bereket Fışkırdı: Şırnak'ta Kilosu 3 Bin TL'den Alıcı Buluyor!

Şırnak genelinde bu yıl etkili olan yoğun kar yağışı ve bol yağışlı geçen kış mevsimi, doğada adeta bereketi beraberinde getirdi. Yağışların toprağa can vermesiyle birlikte, bölgede uzun yıllardır unutulmaya yüz tutan ve halk arasında "Gezu" olarak bilinen kudret helvası, yaklaşık 36 yıl aradan sonra yeniden doğadan toplanmaya başlandı. Nadir bulunan bu şifalı ve doğal ürünün kilosu ise kalitesine göre 2 bin 500 ile 3 bin TL arasında alıcı buluyor.

36 Yıl Sonra Gelen Doğa Mucizesi

1990'lı yıllardan önce özellikle Şırnak’ın kırsal kesimlerinde ve dağ köylerinde yaşayan vatandaşlar tarafından en kıymetli doğal tatlı olarak tüketilen kudret helvası, köylerin boşalması ve iklim şartlarının değişmesiyle birlikte yıllarca toplanamadı. Bu yıl doğanın sunduğu olağanüstü yağış bereketi sayesinde Şırnak dağlarında yeniden beliren meşhur ürün, hem eski günlerin özlemini duyan yöre halkının hem de gurmelerin ilgisini çekiyor.

Toplanması Büyük Sabır İstiyor: Ağaçtan Sofraya Zorlu Yolculuk

Kudret helvasını toplamak için dağların yolunu tutan vatandaşlar, ürünün oldukça zahmetli ve titizlik gerektiren bir süreç sonunda sofralara ulaştığını belirtiyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan toplama işlemi şu adımlarla gerçekleştiriliyor:

• Dağlık alanlardaki meşe ağaçlarının üzerinde oluşan salgılarla kaplı özel dallar dikkatlice kesiliyor.

• Kesilen bu dallar, nemini kaybetmesi ve kuruması için birkaç gün boyunca güneşte bekletiliyor.

• Kuruma işleminin ardından temiz çadırların üzerine serilen dallar tek tek silkeleniyor.

• Çadıra dökülen kudret helvası, içindeki yaprak ve odun parçalarından arındırılmak üzere ince eleklerden geçirilerek tüketime hazır hâle getiriliyor.

  

"Eski Doğal Tatların Yerini Hiçbir Şey Tutmuyor"

Yıllar sonra Gezu toplamanın mutluluğunu yaşayan Şırnaklı vatandaşlar, "Eskiden buralarda bu kadar hazır tatlı çeşidi, çikolata yoktu. Kudret helvası bizim için en kıymetli, en doğal lezzetti. Günümüzde marketlerde her türlü yapay tatlı bulunuyor ama hiçbirisi bu eski doğal tatların yerini tutmuyor. Bir kısmımız ailemiz için kışlık tüketim amacıyla topluyor, bazı vatandaşlar ise ticari kazanç için dağları karış karış geziyor. Kilosu 2 bin 500 liradan başlayıp 3 bin liraya kadar çok rahat alıcı buluyor" ifadelerini kullandı.

Tamamen organik yollarla, insan eli değmeden doğada kendi kendine oluşan ve büyük bir emek sonucu ayıklanan kudret helvası, hem bölgenin kültürel mirasını geleceğe taşıyor hem de yüksek pazar değeriyle Şırnak ekonomisine ciddi bir katma değer sağlıyor.