42 yıllık köfteciden lezzet tüyosu! Meğer köftenin iyi pişmesini sağlıyormuş...

Köfte yapmak Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Ancak, köfte yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bu noktalara dikkat ederek, köftenizin lezzetini artırabilir ve daha iyi pişmesini sağlayabilirsiniz.

1. Kıyma seçimi

Köfte yaparken kullanacağınız kıymanın kalitesi çok önemlidir. Kıymayı çekirdekli yerlerden almamaya özen gösterin. Ayrıca, kıymanızın yağ oranını da dikkatli bir şekilde seçin. İdeal yağ oranı %20-25 arasındadır.

2. Yoğurma tekniği

Köfte yoğurma işlemi çok önemlidir. Kıyma, baharatlar ve diğer malzemeleri iyice karıştırmak için yeterince yoğurmalısınız. Yoğurma işlemi sırasında kıyma suyunu salacaktır ve bu nedenle köftenizin daha sıkı olmasını sağlayacaktır.

3. Baharatlar

Köfte yaparken baharat kullanımı da oldukça önemlidir. Baharatlar köftenin lezzetini artırır ve tat verir. Ancak, baharatları abartmamaya özen gösterin. İdeal baharat oranı 1 kg kıyma için 1 çay kaşığıdır.

4. Şekillendirme

Köfteyi şekillendirirken ellerinizi ıslatın. Islak ellerle şekillendirilen köfteler daha düzgün ve pürüzsüz olacaktır. Ayrıca, köftelerin aynı boyutta olmasına özen gösterin. Bu, pişirme süresini eşit hale getirir.

5. Pişirme

Köfteyi pişirirken, tavayı iyice ısıtın ve yağı ekleyin. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da eşit şekilde pişirin. Köfteleri çok fazla çevirmemeye özen gösterin, aksi takdirde köfteler dağılabilir.

ANNE KÖFTESİ TARİFİ

Haberturk.com sitesinde ise anne köftesinin tarifi paylaşıldı. İşte evde köfte yaparken bilmeniz gereken o tarif

Anne Köftesi İçin Gereken Malzemeler:

Yarım kilo Kuzu kıyma

2 adet patates

1 su bardağı domates rendesi

1 adet soğan

1 kırmızı biber

Maydanoz

3 diş sarımsak

3 yemek kaşığı galeta unu

1 yumurta

Sıvı yağ

1 Çay kaşığı kırmızı biber

Yarım çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı karabiber

Tuz

Yarım su bardağı su

Anne Köftesi Yapılışı:

Derin bir kaba aldığımız kıymanın içerisine yumurta, tuz, sarımsak, maydanoz, baharatlar, rendelenmiş ve acı suyu çıkarılmış soğan ve galeta ununu alalım.

Özdeşleşmesi için iyice yoğuralım.

Yoğurulan kıymadan orta büyüklükte parçalar koparıp, köfte şeklini verelim.

Tavanın içerisine aldığımız az bir miktar sıvı yağ ısınınca, üzerine elma dilim kesmiş olduğumuz patatesleri kızartmak için koyalım.

Fırına da gireceği için çok kızartmamıza gerek yok.

Patateslerin ardından, köfteleri kısık ateşte hafifçe kızartalım.

Tavanın dibinde kalan yağı dökelim.

Neredeyse hiç yağsız olarak kızarmasını sağlayalım.

Yemeğimizin çok yağlı olması istediğimiz bir şey değildir.

Fırın tepsisinin altına köfteleri üzerine patatesleri döşeyelim.

Daha sonra sırasıyla iri doğranmış kırmızı biber, rendelenmiş domates, tuz ve su ilave edelim.

En üstüne köftelerin yanmaması için fırın kağıdı serelim.

Önceden ısıtılmış, 180 derece fırında yarım saat pişirelim.

Afiyet Olsun.

Püf Noktası:

Çift tarafını az biraz kızarttığımız köfteleri, kısık ateşte pişirince, içerisine daha iyi ısı alır ve ortası çiğ kalmaz.

Kaynaklar: Haberturk.com, Youtube.com, Cizremgazetesi.com