22 yıllık pilavcı pilava lezzet katan tüyoyu açıkladı! Pilav parlak oluyor ve dibi tutmuyor

Kan, yaptığı paylaşımda pilava lezzet katan 5 tüyoyu açıkladı. Bunlardan biri de pilava tavuk suyu eklemekti. Tavuk suyu, pilavın daha lezzetli olmasını sağlarken aynı zamanda pilavın daha parlak olmasını da sağlıyor. Ayrıca, pilavın dibi de tutmuyor.

Pilav yaparken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise pirincin önceden yıkanmamasıdır. Pirincin üzerindeki nişastanın kaybolmaması için pirincin yıkanmaması gerekiyor. Ayrıca, pilavın suyunu ölçerken su yerine tavuk suyu kullanmak da lezzeti arttıracaktır.

Mehmet Emin Kan'ın diğer tüyoları arasında pilavın pişirme süresi ve ateşinin ayarlanması da yer alıyor. Pilavın pişirme süresi, pirincin cinsine göre değişebilir. Ayrıca, ateşin yüksek olması pilavın daha çabuk pişmesini sağlayacak ancak dibi tutma riskini arttıracaktır.

SADE VE ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ

MALZEMELERİ:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı arpa şehriye

1 su bardağı baldo pirinç

1,5 su bardağı sıcak su ya da tavuk suyu (Sade pirinç pilavı için 1 bardak su kullanılmalı)

1 çay kaşığı tuz

NASIL YAPILIR?

Pirinç pilavı tarifine pirinçleri yıkayarak başlamanızı öneririz. Yıkanan pirinç dinlenirken altı yapıştırmayacak bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin. Şehriyeyi süzgeçte sudan geçirin ve kızaran yağda rengi değişine kadar kavurun. (Sade yapacaksanız şehriye kavurma işlemini atlayarak ve suyu malzemeler 'de anlattığımız gibi azaltarak aynı tarif ile sade pirinç pilavı yapabilirsiniz.) Dinlenmiş pirinçlerinizi tencereye koyup üzerine birkaç damla limon sıkın. 1 dakikadan az süre karıştırın. Suyunuzu ekleyin ve ocağın altını kısıp pilav tenceresinin kapağını kapatın. Yaklaşık 10 dakika sonra kapağını kaldırın bir tur karıştırıp suyunu çekmiş mi diye kontrol edin. Suyunu çektiyse altını kapatın ve dinlenmeye alın. Bu sırada soğumaması için bir örtü ile tencereyi sarabilirsiniz. Dinlendikten sonra bir kaseyi kalıp olarak kullanıp derli toplu bir pilav sunabilirsiniz. Afiyet olsun..

Kaynaklar: cizremgazetesi.com - haberturk.com