Tescilli Lezzet İftara Hazır! Palu Tava Ramazan Sofralarının Yıldızı Oldu

Elazığ’ın gastronomi hazinelerinden biri olan Palu Tava, geçtiğimiz Ocak ayında Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan aldığı coğrafi işaret tesciliyle rüştünü ispatladı. Tescilin hemen ardından gelen Ramazan ayı ile birlikte, bu eşsiz lezzet iftar sofralarının en çok aranan yemeği haline geldi.

Küçükbaş Eti Ve Sabırla Gelen Lezzet

Palu Tava’yı diğerlerinden ayıran en büyük özellik, sadeliğinde gizli. Kasap Mahmut Güneş’in belirttiğine göre; yemeğin içinde sebze olarak sadece biber, baharat olarak ise tuz ve karabiber bulunuyor. Ancak asıl farkı kullanılan et yaratıyor. Palu Tava sadece çepiç veya kuzu etinden hazırlanıyor ve isteğe göre kuyruk yağıyla harmanlanıyor.

"Siparişinizi Sabah Verin, İftara Yetişsin"

Yemeğin en önemli püf noktası ise pişirme süresi. Palu Tava'nın o meşhur kıvamına ulaşması için taş fırınlarda uzun süre ağır ağır pişmesi gerekiyor. Talebe yetişmekte zorlanan ilçe esnafı, vatandaşlara önemli bir çağrıda bulunuyor: "Palu Tava’nın tam pişmiş ve lezzetli olması için siparişlerinizi ya bir gün öncesinden ya da sabahın ilk saatlerinde ulaştırın."