Odun Ateşinde Nar Gibi Kızaran Miras! Sofraların Baş Tacı Yeniden Sahne Alıyor

Anadolu mutfağının en samimi köşelerinden biri olan hamur işi kültürü, kış aylarının gelmesiyle birlikte evlerde yeniden canlanıyor. Un, süt ve mayanın birleşimiyle hazırlanan, her aşamasında el emeği barındıran saya çörek, sadece bir besin değil, aynı zamanda yaşayan bir tarih mirası olarak sofralardaki yerini koruyor.

Sabırla Yoğurulan, Sevgiyle Pişen Lezzet

Sorgun’un Çiğdemli Kasabası’nda geleneği yaşatan Saime Sungur, bu sanatı annesinden devralmış. Hamurun bir saat dinlenmesinin ardından arasına sürülen yağla tekrar yoğurulması, çöreğin o karakteristik tel tel ayrılan yapısını oluşturuyor. Sobanın odun ateşinde pişirilen bu çörek, modern fırınların veremediği o isli ve doğal aromayı kış sofralarına taşıyor.

Bir Somun Ekmekten Daha Fazlası

91 yaşındaki Hanife ve Habib Sungur çiftinin anlattıkları ise bu çöreğin sosyal bir bağ olduğunu kanıtlıyor. Eskiden tarlalarda çalışan işçilerden çobanlara kadar herkesin aynı sofrada toplandığını belirten Hanife Nine, "Ayırt bilmezdik, hep birlikte yerdik" diyerek saya çöreğin sadece midedeki açlığı değil, gönüllerdeki özlemi de giderdiğine dikkat çekiyor.

Günümüzde de misafire verilen değerin bir nişanesi olarak pişirilen bu çörek, geçmişle gelecek arasında lezzetli bir köprü kurmaya devam ediyor.