Şırnak’ta Kış Sofralarının Şifa Kaynağı: Karî, Gutili, Serbu Dev ve Merye

Yöre halkı tarafından yıllardır yapılan Kari Gutili, Serbu Dev ve Merye, hem doyurucu yapıları hem de kışa uygun besleyici özellikleriyle öne çıkıyor.

Karı: Tahıl ve Bitkinin Gücü
Karı, karı bitkisi ile öğütülmüş buğdayın bir araya getirilmesiyle yapılan geleneksel bir kış yemeğidir. Enerji verici özelliğiyle bilinen Karı, özellikle soğuk günlerde uzun süre tok tutması nedeniyle tercih ediliyor.Gutili: Şırnak Usulü İçli Köfte

Gutili, Şırnak mutfağında içli köftenin yöresel adı olarak biliniyor.
İç harcı et, soğan ve maydanozdan hazırlanırken, dış kısmı köftelik bulgurun yoğrulmasıyla oluşturuluyor. Protein açısından zengin olan Gutili, kış aylarında hem ev sofralarında hem de misafir ikramlarında önemli bir yere sahip.

Serbu Dev: Çökelekli ve Ayran Kıvamında Geleneksel Lezzet

Serbu Dev, Şırnak mutfağında etsiz yapılan ancak çökelekli yapısıyla bilinen geleneksel bir yemektir.
İnce bulgur haşlanarak lapa haline getirilir ve tabaklara yayılır. Ayrı bir kapta çökelek sıcak suda eritilerek ayran kıvamına getirilir. Üzerine eritilmiş tereyağı, pul biber ve tuz eklenir.
Lapa haline getirilen ince bulgura oval şekiller verildikten sonra hazırlanan çökelekli karışım üzerine dökülerek servis edilir. Özellikle kış aylarında tok tutmasıyla bilinir.

Merye: Yoğurtla Yapılan Şifa çorbası

Merye, yörede özellikle kış aylarında yapılan ve yoğurtla hazırlanan geleneksel bir yemektir. Kürtçe’de punk, kabak ve tehnavı olarak bilinen bitkiler kullanılır. Çorba kıvamında tüketilen Merye, bağışıklığı destekleyen yapısıyla bilinir.
Şırnak mutfağının bu köklü yemekleri, sert iklim koşullarında şekillenen yaşam kültürünün ve yöresel beslenme alışkanlıklarının önemli bir parçası olmaya devam ediyor.