Gercüş’e bağlı Gökçepınar köyünde üreticiler, sabahın erken saatlerinde bağlara giderek üzümleri toplamaya başlıyor. Özenle toplanan üzümler, yaprak ve ezilmiş tanelerden ayrıldıktan sonra kurutma işlemine hazırlanıyor.
Üzümler, kuruma sürecini kolaylaştırmak ve istenilen kıvama ulaşmasını sağlamak amacıyla hazırlanan özel karışıma batırılıyor. Ardından bezlerin üzerine serilen üzümler, yaklaşık 10 gün boyunca güneş altında kurumaya bırakılıyor.
Geleneksel yöntem yıllardır sürdürülüyor
Köy sakinleri, geçmişte ailelerin kışlık yiyeceklerinin önemli bölümünü kendi üretimleriyle hazırladığını belirterek, kuru üzüm yapımının da bu geleneklerden biri olduğunu ifade ediyor.
Doğal yöntemlerle hazırlanan kuru üzümün geçmişte köylerde önemli bir yere sahip olduğunu anlatan üreticiler, günümüzde hazır gıdaların yaygınlaşmasıyla birlikte bu tür geleneksel hazırlıkların giderek azaldığını dile getiriyor.
Üreticilerden Emine Çelik ise üzümleri sabahın erken saatlerinde topladıklarını belirterek, kurutma sürecinin ardından ürünleri evlerine götürüp yeniden ayıkladıklarını söyledi. Çelik, hazırlanan kuru üzümün bir kısmını kışlık olarak ayırdıklarını, kalanını ise sattıklarını ifade etti.