Batman’da bağ bozumu başladı: Üzümler kış sofraları için kurutuluyor
Batman’ın Gercüş ilçesinde bağ bozumu ile birlikte geleneksel kuru üzüm hazırlıkları başladı. Köylerde toplanan üzümler, günler süren zahmetli işlemlerin ardından kış sofraları için hazırlanıyor.
Gercüş’e bağlı Gökçepınar köyünde üreticiler, sabahın erken saatlerinde bağlara giderek üzümleri toplamaya başlıyor. Özenle toplanan üzümler, yaprak ve ezilmiş tanelerden ayrıldıktan sonra kurutma işlemine hazırlanıyor.
Üzümler, kuruma sürecini kolaylaştırmak ve istenilen kıvama ulaşmasını sağlamak amacıyla hazırlanan özel karışıma batırılıyor. Ardından bezlerin üzerine serilen üzümler, yaklaşık 10 gün boyunca güneş altında kurumaya bırakılıyor.
Kurutma sürecinin tamamlanmasının ardından yeniden toplanan üzümler tek tek ayıklanarak muhafaza ediliyor. Üreticiler, elde ettikleri kuru üzümün bir bölümünü kışlık tüketim için ayırırken, ihtiyaç fazlasını satarak aile bütçelerine katkı sağlıyor.
Geleneksel yöntem yıllardır sürdürülüyor
Köy sakinleri, geçmişte ailelerin kışlık yiyeceklerinin önemli bölümünü kendi üretimleriyle hazırladığını belirterek, kuru üzüm yapımının da bu geleneklerden biri olduğunu ifade ediyor.
Doğal yöntemlerle hazırlanan kuru üzümün geçmişte köylerde önemli bir yere sahip olduğunu anlatan üreticiler, günümüzde hazır gıdaların yaygınlaşmasıyla birlikte bu tür geleneksel hazırlıkların giderek azaldığını dile getiriyor.
Üreticilerden Emine Çelik ise üzümleri sabahın erken saatlerinde topladıklarını belirterek, kurutma sürecinin ardından ürünleri evlerine götürüp yeniden ayıkladıklarını söyledi. Çelik, hazırlanan kuru üzümün bir kısmını kışlık olarak ayırdıklarını, kalanını ise sattıklarını ifade etti.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.