Çay Saatlerinin Gözdesi: İç Harcıyla Doyurucu, Yumuşacık Kıymalı Poğaça Tarifi!

Klasik peynirli poğaçadan sıkılanlar veya daha doyurucu bir alternatif arayanlar için muhteşem bir seçenek olan kıymalı poğaça, kahvaltı sofralarından çay saatlerine, pikniklerden davetlere kadar her ortama yakışan lezzetli bir hamur işi.

İç harcında kavrulmuş soğan ve baharatlarla harmanlanmış nefis kıymayla, bu poğaçalar tadan herkesi kendine hayran bırakacak. İşte evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz, yedikçe yedirten kıymalı poğaça tarifi!

Kıymalı Poğaça Tarifi:

Hamur Malzemeleri:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 5-5.5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine, beyazı hamura)

İç Harcı Malzemeleri:

• 250 gram dana veya kuzu kıyma
• 1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş veya ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet sivri biber (ince kıyılmış, isteğe bağlı)
• 1 adet küçük boy domates (rendelenmiş veya küp doğranmış, isteğe bağlı)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• Tuz (damak zevkinize göre)

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• Çörek otu veya susam

Yapılışı:

1. İç Harcı Hazırlığı:

   • Geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve ısıtın. Rendelenmiş veya ince kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
   • Kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekinceye kadar, rengi dönene kadar kavurun.
   • İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış biberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
   • Rendelenmiş domatesi ekleyip suyu çekilene kadar pişirin.
   • Tuz, kırmızı toz biber, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapatın.
   • Kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve harcı soğumaya bırakın. (İç harcın soğuk olması önemlidir, aksi takdirde hamuru eritir.)

2. Hamur Hazırlığı:

   • Derin bir yoğurma kabına ılık sütü, ılık suyu, toz şekeri ve mayayı alın. Karıştırıp 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
   • Mayanın köpürdüğünü gördüğünüzde, sıvı yağı, yumurta beyazını ve tuzu ekleyip karıştırın.
   • Unu azar azar ve kontrollü bir şekilde eklemeye başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurun. (Un miktarı unun kalitesine göre değişebilir, dikkatli olun.)
   • Hamurun üzerini streç filmle veya temiz bir bezle kapatın ve ılık bir ortamda en az 45 dakika-1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun iki katına çıkması gerekiyor.

3. Şekil Verme ve Pişirme:

   • Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın ve elinizle hafifçe açın.
   • Hazırladığınız kıymalı iç harçtan bir miktar hamurun ortasına koyun.
   • Hamurun kenarlarını birleştirerek kapatın ve yuvarlayın. (İsterseniz yarım ay şeklinde de kapatabilirsiniz.)
   • Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
   • Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak çörek otu veya susam serpiştirin.
   • Önceden ısıtılmış 180°C (alt-üst ayar) fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. (Fırından fırına pişirme süresi değişebilir, kontrol edin.)

4. Servis:

   • Fırından çıkan sıcak poğaçaları ilk sıcağının geçmesi için birkaç dakika bekletin ve ılık olarak servis yapın.

Kıymalı Poğaçanın Püf Noktaları:

• Hamurun Kıvamı: Hamur ne çok sert ne de çok cıvık olmalı. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur idealdir.
• İç Harcın Soğukluğu: Kıymalı harcın poğaçalara doldurulmadan önce tamamen soğumuş olması, hamurun yapısını bozmaması için çok önemlidir.
• Mayalanma Süresi: Hamurun yeterince mayalanması, poğaçaların puf puf ve yumuşacık olmasını sağlar. Ortamın ılık olması mayalanmayı hızlandırır.
• Fırın Ön Isıtma: Poğaçaları fırına vermeden önce fırınınızı mutlaka belirtilen sıcaklığa kadar ısıtın.