Börek Kıvamında Krep Yapmanın Sırrı: İşte O Özel Dokunuşlar!

Eğer siz de krebinizi tıpkı bir börek gibi puf puf, daha tok ve lezzetli yapmak istiyorsanız, bazı özel dokunuşlara ihtiyacınız var. İşte o sırrı sizinle paylaşıyoruz!

Börek Kıvamında Krep İçin Temel Fark: Maya ve Dinlenme Süresi!

Normal krep hamurundan farklı olarak, börek kıvamında bir krep elde etmek için hamura maya veya kabartma tozu eklemeniz ve en önemlisi, hamuru dinlendirmeniz gerekiyor. Bu iki unsur, krebinizin hem daha kalın, hem daha gözenekli hem de o "puf puf" dokuya sahip olmasını sağlar.

Börek Kıvamında Krep İçin Özel Tarif:

Malzemeler:

• 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı süt (ılık)
• 1 su bardağı un (elenmiş)
• 1 paket instant maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker (mayayı aktif etmek için)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (hamura eklemek için)
• Tavayı yağlamak için bir miktar sıvı yağ

Yapılışı:

1. Maya ve Yumurta Karışımı: Geniş bir karıştırma kabına ılık sütü ve şekeri alın. Mayayı ekleyip karıştırın ve 5 dakika kadar bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın. Ardından yumurtaları ekleyip iyice çırpın.
2. Unu ve Diğer Malzemeleri Ekleme: Elenmiş unu ve tuzu azar azar sıvı karışıma ekleyerek bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Topaklanma olmaması için dikkat edin. Son olarak sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırın.
3. Hamuru Dinlendirme: Hazırladığınız krep hamurunun üzerini streç filmle kapatın veya temiz bir bezle örtün. Hamuru oda sıcaklığında en az 30 dakika, tercihen 1 saat dinlendirin. Bu dinlenme süresi, mayanın hamuru kabartmasını sağlayacak ve krebinizin börek kıvamına gelmesinde kilit rol oynayacaktır. Hamur bu sürede hafifçe kabarıp, üzerinde baloncuklar oluşacaktır.
4. Pişirme: Yapışmaz yüzeyli bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavayı çok az sıvı yağ ile yağlayın (fazlasını peçeteyle silin). Kepçeyle hamurdan alarak tavaya dökün ve yaymadan, kendi halinde kalınca bir daire oluşturmasını sağlayın. (Normal krepler gibi tavanın tabanına yaymaya çalışmayın, bırakın biraz kalın olsun.)
5. Kızartma: Krepin üzeri göz göz olmaya başlayıp kenarları hafifçe sertleşince, bir spatula yardımıyla ters çevirin. Diğer tarafı da altın sarısı olana kadar pişirin.
6. Servis: Pişen krepleri servis tabağına alın. İsteğe göre peynir, zeytin, domates, salam gibi kahvaltılıklarla veya tatlı olarak bal, reçel, çikolata sosu ile sıcak servis yapın.

Börek Kıvamında Krep Yapmanın Püf Noktaları:

• Ilık Malzeme Kullanımı: Süt ve yumurta gibi malzemelerin oda sıcaklığında veya ılık olması, mayanın daha iyi aktifleşmesini sağlar.
• Hamuru Dinlendirme: Bu adım kesinlikle atlanmamalıdır. Maya ve kabartma tozu kullanılıyorsa, hamurun kabarması ve kıvam alması için yeterli süre tanıyın.
• Kalın Pişirme: Krepinizi tavanın her yerine yaymak yerine, kepçeyle döktüğünüz hamurun kendi formunu almasına izin verin. Böylece daha kalın ve börekvari bir doku elde edersiniz.
• Orta Ateş: Krepleri çok yüksek ateşte pişirmek dışını yakarken içini çiğ bırakabilir. Orta ateşte, yavaş yavaş pişirerek içini çekmesini sağlayın.