Şırnak merkez yeni mahallede oturan kadınlar imece usulü birbirlerine yardım ederek, turşu yapımına başladılar.
Kışın yemeklerin yanında vazgeçilmez lezzetlerden olan turşu, Şırnaklı kadınlardan tarafından özveriyle yapımına başlandı.
Kadınların başlayan yoğun mesaisinde sebzeler sirke, sarımsak, tuz ve suyla buluşturulduktan sonra plastik ya da cam kavanozlara doldurulup hazır hale getiriliyor. Hazırlanan turşular kışın tüketilmek üzere güneş görmeyen karanlık yerlerde muhafaza edilerek korunuyor. Turşu yapmak için pazarlardan sebze alan kadınlar, turşuları kışın yemek için yaptıklarını söyledi. Turşu yapmak için sebze alan kadınlar, bu mevsimde turşulukların fiyatlarının daha uygun olduğunu ifade ettiler.
birçok sebzeden turşu yaptıklarını dile getiren Kadınlar, Turşunun çok faydalı olduğunu da söylediler. Şırnaklı kadınlar, uygun fiyata buldukları sebzelerden turşu yaptıklarını belirterek, ev ekonomisine bu şekilde katkı sağladıklarını aktardı.
Turşu yapan Şırnaklı kadınlardan Asya Sert, Her yıl ekim ayında turşu yapımına başladıklarını belirterek, yazın son ürünleri olan sebzelerin uygun fiyatta bulduklarını ifade etti. Sert, turşu yapımı için aldığımız sebzeleri çok büyük özveriyle kadınların dayanışması yani imece usulü birbirimize yardım ederek, daha rahat bir şekilde turşularımızı hazırlıyoruz. Bu şekilde yaptığımız turşular hem ev usulü olduğu için daha lezzetli hemde evimize katkı sağlamaya çalışıyoruz. ”dedi
Turşu suyu nasıl hazırlanır?
Turşu suyu için derin bir karıştırma kabına 3 su bardağı sirkeyi alalım. Üzerine 10 su bardağı su, 1 su bardağı iri salamura tuz ve 1 yemek kaşığı, limon tuzunu ilave ederek karıştıralım. Tuzlar eriyinceye kadar karıştırmaya devam edelim Ardından hazırladığımız kavanozları ağzına kadar turşu suyu ile dolduralım.