Kış mevsimini hazırlıklı karşılamak isteyen Vanlılar, başta kornişon olmak üzere acur, domates, biber ve fasulye gibi sebzeleri almak için pazar tezgâhlarına yöneldi. Turşuluk ürünlerin tezgâhlarda yerini almasıyla birlikte pazarlarda hareketlilik de arttı.
Geleneksel kış hazırlıklarını sürdüren vatandaşlar, satın aldıkları ürünleri evlerinde işleyerek uzun süre muhafaza edebilecekleri yiyecekler hazırlıyor. Turşu ve konserve yapımının yanı sıra salça, ezme, çökelek ve peynir gibi ürünler de kışlık hazırlıklar arasında yer alıyor.
“Eskiler her şeyi kendileri hazırlıyordu”
Kışlık alışveriş yapan vatandaşlardan Tayyibe Taşkın, geleneksel hazırlıkları sürdürdüklerini belirtti. Taşkın, turşu ve konservenin yanı sıra farklı ürünler de hazırladıklarını ifade ederek, geçmişte kışlık hazırlıkların daha kapsamlı yapıldığını söyledi.
Taşkın, “Kış hazırlığı yapıyoruz. Turşu ve konserve hazırlıyoruz. Bu yıl turşu, konserve ve ezme yapacağız. Çökelek, peynir ve cacık gibi ürünleri de hazırlayıp kış boyunca tüketiyoruz” dedi.
Pazarda turşuluk hareketliliği
Pazarcı esnafı Şenol Gençay ise kışlık hazırlık sezonunun başlamasıyla özellikle turşuluk ürünlere talebin arttığını söyledi.
Konserve döneminde domates, biber ve fasulyenin yoğun ilgi gördüğünü belirten Gençay, turşu sezonunun başlamasıyla birlikte kornişon satışlarının öne çıktığını kaydetti.
En çok kornişon tercih ediliyor
Turşuluk ürünler arasında en fazla kornişonun tercih edildiğini belirten Gençay, acur başta olmak üzere farklı sebze çeşitlerinin de vatandaşlardan yoğun talep gördüğünü söyledi.
Gençay, kornişonun 3 kilogramının yaklaşık 100 liradan satıldığını belirterek, ürünlerin Van’ın Gevaş ilçesi ve Batman’dan getirildiğini ifade etti. Pazarlarda yaşanan hareketlilik, Van’da geleneksel kış hazırlıklarının halen önemini koruduğunu da ortaya koydu.